{"id":421,"date":"2018-05-07T22:12:00","date_gmt":"2018-05-07T20:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.borgomasino.net\/blog\/?p=421"},"modified":"2020-10-14T22:15:53","modified_gmt":"2020-10-14T20:15:53","slug":"appunti-di-vino-piccolo-assaggio-maltese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.borgomasino.net\/blog\/appunti-di-vino-piccolo-assaggio-maltese\/","title":{"rendered":"Appunti di Vino \u2013 Piccolo Assaggio Maltese"},"content":{"rendered":"
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Breve vacanza primaverile alla scoperta dell\u2019arcipelago maltese: Malta, Gozo e Comino, tre isole che si fanno compagnia nel mezzo del Mediterraneo, sperse tra la Sicilia e la Tunisia. Le imponenti scogliere calcaree racchiudono un entroterra piuttosto arido, spazzato dal vento e baciato \u2013 molto pi\u00f9 spesso direi\u2026  \u201cmorsicato\u201d \u2013 dal sole (300 giorni di sole all\u2019anno, ricorda pomposamente un cartellone all\u2019aeroporto).<\/p>\n\n\n\n

Culla di una civilt\u00e0 neolitica autoctona di cui possiamo ancora apprezzare gli antichissimi templi, costruiti pi\u00f9 di 5000 anni fa), questa terra ha poi condiviso vicessitudini in parte simili a quelle della Sicilia, la cui influenza \u00e8 forte anche sulla parlata locale, un originalissimo misto di arabo e siculo. Poi l\u2019amministrazione dei Cavalieri Ospitalieri, che resistono all\u2019assedio dei Saraceni, Napoleone ed infine il dominio inglese, che avr\u00e0 termine solo alla fine degli anni \u201970. Un bel mosaico di culture, per un paese che vorrebbe apparire moderno ed efficiente ma \u00e8 zavorrato da radici mediterranee con cui bisogna sempre fare i conti.<\/p>\n\n\n\n

Ammetto di non aver mai sentito parlare prima di vino maltese e nemmeno della gastronomia locale. A mio parere la causa \u00e8 che non solo i numeri sono molto piccoli (meno di mezzo milione di abitanti ed un territorio minuscolo e non proprio generoso) ma pure Malta si trova accanto un gigante come l\u2019Italia che inonda con i suoi prodotti alimentari le tavole dell\u2019isola e mette fuori mercato le produzioni locali, per le quali tuttavia mi \u00e8 parso che non ci sia molta tutela n\u00e9 interesse (insomma, l\u2019enogastronomia non \u00e8 per nulla sviluppata come nel nostro paese). Detto questo, con molta umilt\u00e0 sbircio i men\u00f9 dei ristoranti, osservo le vetrine dei locali pi\u00f9 famosi (come lo storico Caff\u00e8 Cordina, aperto da prima dell\u2019unit\u00e0 d\u2019Italia) mi siedo a tavola e cerco di imparare qualcosa.    <\/p>\n\n\n\n

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I bragioli<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Come in molte isole, i piatti tipici pi\u00f9 famosi sono, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, di terra: il coniglio in umido (fenek stuffat<\/em>) ed i bragioli<\/em>, involtini di carne cotti nel vino rosso. C\u2019\u00e8 poi l\u2019aljotta<\/em>, zuppa di pesce con pomodoro e spezie, diversi snack salati come gli onnipresenti pastizzi<\/em>, pasta sfoglia ripiena di ricotta o piselli, la qassatat<\/em> (fagottino di pasta frolla anch\u2019esso ripieno di piselli, formaggio o spinaci ed acciughe), la pizza<\/em> locale venduta a tranci; non mancano dolci e biscotti, come kannoli<\/em> ripieni di ricotta e canditi o i mqaret<\/em>, biscotti fritti o al forno ripieni di pasta di datteri.<\/p>\n\n\n\n

A Gozo abbiamo potuto apprezzare formaggi di capra (gibeina<\/em>), spesso ricoperti di pepe, e le particolari salsicce speziate, consumate fresche oppure fritte.<\/p>\n\n\n\n

Riguardo al vino, i produttori non sono molti (Marsovin<\/strong> e Delicata<\/strong> dominano gli scaffali) e per la gran parte utilizzano vitigni internazionali: principalmente Chardonnay per i bianchi, Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot per i rossi. Esistono due vitigni autoctoni, la Ghirgentina<\/strong> a bacca bianca e il Gellewza<\/strong> a bacca rossa, che per\u00f2 anzich\u00e9 essere valorizzati occupano una posizione un po\u2019 di nicchia. Esiste anche un metodo classico, Cassar de Malte, che per\u00f2 non ho avuto occasione di provare. Nelle carte dei vini i prodotti locali occupano pi\u00f9 o meno un quinto della lista, che poi \u00e8 popolata in gran parte da vini italiani, australiani, sudafricani, cileni, argentini e francesi.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLa Vallette<\/strong>\u201d Maltese Islands IGT, annata 2017. Produttore: Marsovin. Grado alcolico: 12.5% vol.<\/p>\n\n\n\n

Colore rosso rubino con riflessi granati, cupo ed intenso, limpido e abb consistente. Al naso, si presenta di media intensit\u00e0 e complessit\u00e0. Predominano le sensazioni fruttate (mirtilli, prugne) ed una piacevole speziatura di pepe nero; in complesso, abbastanza fine.<\/p>\n\n\n\n

All\u2019assaggio \u00e8 secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, abbastanza caldo, tannico e sapido. E\u2019 un vino sicuramente di buon corpo, intenso ed abbastanza persistente; nel complesso, anche in bocca lo definirei abbastanza fine.<\/p>\n\n\n\n

Lo stato evolutivo \u00e8 tra il giovane ed il pronto, tra due-tre anni non sar\u00e0 sicuramente peggiorato ma anzi il tannino un po\u2019 ruvido potrebbe essersi un po\u2019 arrotondato conferendo all\u2019assaggio una maggiore piacevolezza.<\/p>\n\n\n\n

In complesso si tratta di un vino abbastanza armonico. Mi \u00e8 piaciuto il suo colore cupo, la sua nota speziata e tutto sommato la tannicit\u00e0; \u00e8 stato un piacevole abbinamento con il mio piatto, uno stufato aromatico e speziato.<\/p>\n\n\n\n

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 \u201c1919<\/strong>\u201d Gellewza of Malta DOK, annata 2016. Produttore: Marsovin. Grado alcolico: 14.5% vol. Bottiglia n. 2788 di 7072.<\/p>\n\n\n\n

Anche qui uno splendido colore rosso rubino cupo, molto intenso e profondo. All\u2019aspetto limpido e consistente.<\/p>\n\n\n\n

Al naso si presenta intenso, abbastanza complesso con predominanza di sensazioni fruttate (frutti rossi maturi, amarena, mora) e speziate (pepe, noce moscata); presenti inoltre spiccati sentori eterei. Il mio giudizio sui profumi \u00e8 abbastanza fine, sicuramente apprezzabile ma a mio parere un po\u2019 troppo esuberante e selvaggio.<\/p>\n\n\n\n

All\u2019assaggio il vino \u00e8 secco, fresco, sapido, abbastanza morbido; l\u2019elevata presenza alcolica, evidente nell\u2019esame visivo ed olfattivo, risulta invece meno aggressiva in bocca:  direi abbastanza caldo. Il vino \u00e8 tannico, di un tannino un po\u2019 ruvido, da addomesticare. Sicuramente intenso, persistente, in complesso abbastanza fine.<\/p>\n\n\n\n

Il vino \u00e8 pronto, anche se \u00e8 predisposto per un lungo invecchiamento. Abbastanza armonico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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